Le mois de mars est idéal pour la cueillette du pissenlit avant sa floraison. Tous à vos paniers....

Voici une herbe que l'on trouve dans le jardin et aussi qui pousse comme "mauvaise herbe" dans le potager. Elle se mange en salade ou comme les épinards.

Le pourpier est trés riche en Oméga 3, cet acide gras trés important pour le bon fonctionnement du corps : cardio vasculaire, système nerveux et vitalité générale. A savoir qu'en cas de dépression il est aussi conseiller de faire le plein d'Oméga 3.

Le pourpier est riche :

• en vitamine C : 10 à 20 mg pour 100g de feuilles fraîches,
• en acides gras essentiels, c'est même une des plantes terrestres qui contient en pourcentage le plus d'acides gras oméga 3, exemple : 100 g de feuilles et tiges de pourpier commun pourrait contenir 300 à 400 mg d'acide alpha linolénique. Les graines (minuscules mais nombreuses) en contiennent encore plus (80 à 170 mg/g) ; l'acide alpha linolénique représente 60% des acides gras de la feuille et 40% de la graine. On note aussi la présence de 0.01 mg/g d'acide eicosapentaénoique, acide gras oméga3 généralement produite en milieu marin.
• en carotène (22 à 33 mg/g de feuille fraîche), en vitamine A et en vitamines du groupe B.
• Le pourpier commun apporte du potassium, du calcium, du fer et du magnésium. Il contient beaucoup d'acide oxalique (en partie responsable du gout acidulé des feuilles).
• Le pourpier serait riche en neurotransmetteur (noradrénaline = norépinephrine), une hormone naturelle qui, à dose active, contracte les vaisseaux sanguins et peut donc augmenter la pression artérielle.
• Enfin le pourpier est une source de composés phénoliques, fréquents dans les plantes, et qui sont des antioxydants naturels : flavonoïdes (en particulier des colorants type bétalaïne), acides phénol. On note aussi la présence d'une petite quantité d'alcaloïdes peu actifs.

Petite recette pour le pourpier :

- Brède de Pourpier : 5 grosses poignets de feuilles, 3  à 4 tomates, 3 oignons, sel, poivre et touche de paprika, de l'huile d'olive. De la viande rouge coupé en morceaux ou du poisson frit. Faire revenir les oignons dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Rajouter les tomates, le poivres, sel et paprika. Laisser mijoter 5 minutes. Rajouter les feuilles de pourpiers ciselées en morceaux. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Rajouter un litre d'eau couvrir et laisser cuire une demi-heure. Rajouter le poisson frit ou les morceaux de viandes rouges puis laisser encore mijoter une demi-heure. Servir avec du riz. On peut aussi le manger en soupe.

Voilà une bonne idée de salade gratuite. A condition de trouver un lieu de ceuillette peu fréquenté à l'abri des promeneurs (notemmant les chiens).

Pour ces valeurs nutritives : cette plante est riche en vitamines A et B9.

Au niveau médicinale : elle a des vertues diurétiques, contre les hémorroides.

Période de récolte : 

Toute l'année de préférence hors floraison car les feuilles sont plus amers.

Comment le cuisiner :

- En salade : salade avec sauce moutardée et lardons grillés.

Beaucoup de gens considèrent l'ortie comme une mauvaise herbe. Enfant, on se souvient de ses piqûres. Mais il n'y a pas de plante plus magique que l'ortie.

Cette plantes est trés riche en minéraux. Elle est conseiller en utilisation contre l'anémie grâce à sa teneur en fer (beaucoup plus que le légendaire épinard). Elle est aussi riche en calcium, magnesium, en vitamines du groupe B, A et C.

Voici un tableau pris sur le web pour vous donner une idée :

Comment récolter l'ortie : 

La  meilleure période pour récolter l'ortie est le début du printemps avant la fleuraison. Il faut ceuillir les premières feuilles bien fraiches de la plante (la pointe). Utiliser de préférence des gants pour éviter les piqûres.

La cueillette doit être faite dans un endroit peu fréquenté : éviter les bordures de chemins.

Comment cuisiner l'ortie :

- La tisane d'ortie : environ 4 pointes d'ortie pour un demi litre d'eau. Prendre 3 à 4 tasses par jour en cas d'anémie, de fatigue, de rhume, d'allergie.

- La soupe d'ortie : Prendre un bon paquet d'ortie (20 pointes) avec trois grosses pommes de terre, 2 oignons, sel et poivre.