Beaucoup de gens considèrent l'ortie comme une mauvaise herbe. Enfant, on se souvient de ses piqûres. Mais il n'y a pas de plante plus magique que l'ortie.
Cette plantes est trés riche en minéraux. Elle est conseiller en utilisation contre l'anémie grâce à sa teneur en fer (beaucoup plus que le légendaire épinard). Elle est aussi riche en calcium, magnesium, en vitamines du groupe B, A et C.
Voici un tableau pris sur le web pour vous donner une idée :
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Nutriment ¹ ² ³ â´ *
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Unité
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Quantité/100g
fraîche
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Pourcentage de
l'apport quotidien
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Eau
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g
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88.20
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Protéine
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g
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6.50
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14 %
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Minéraux
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Calcium
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mg
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1940.00
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194 %
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Fer
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mg
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23.10
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128 %
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Magnésium
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mg
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473.00
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118 %
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Phosphore
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mg
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386.00
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55 %
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Potassium
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mg
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2196.00
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47 %
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Zinc
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mg
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5.60
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51 %
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Cuivre
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µg
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850.00
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94 %
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Manganèse
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mg
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10.15
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441 %
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Vitamines
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Vitamine A
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µg_RAE
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1233.33
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137 %
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Vitamine B1
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mg
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0.31
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26 %
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Vitamine B2
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mg
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0.95
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73 %
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Vitamine B5
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mg
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1.00
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20 %
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Vitamine C
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mg
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160.00
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111 %
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Autres
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Chlorophylle
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mg
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540.00
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Comment récolter l'ortie :
La meilleure période pour récolter l'ortie est le début du printemps avant la fleuraison. Il faut ceuillir les premières feuilles bien fraiches de la plante (la pointe). Utiliser de préférence des gants pour éviter les piqûres.
La cueillette doit être faite dans un endroit peu fréquenté : éviter les bordures de chemins.
Comment cuisiner l'ortie :
- La tisane d'ortie : environ 4 pointes d'ortie pour un demi litre d'eau. Prendre 3 à 4 tasses par jour en cas d'anémie, de fatigue, de rhume, d'allergie.
- La soupe d'ortie : Prendre un bon paquet d'ortie (20 pointes) avec trois grosses pommes de terre, 2 oignons, sel et poivre.
- Les brèdes d'ortie : environ 30 têtes d'ortie, un gros oignon, 3 tomates et de la viande hachée. Couper les tomates et l'oignon en morceau. Faites les revenir ensemble dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rajouter du sel et du poivre. Ajouter les feuilles d'ortie coupées en morceau. Mélanger et recouvrir d'1 litre d'eau. Laisser mijoter environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites des petites boules de viande hachée avec les mains. Rajouter les à la préparation et laisser cuire 15 minutes. Servez chaud avec du riz. Cette recette est basée sur la recette des brèves romazava. Super bon et plein de vitamine. On peut rajouter aussi à la place de la viande du poisson frit émietté
